Основная цель рекомендаций — профилактика пищевых отравлений, инфекционных заболеваний и заражения гельминтами, которые часто возникают из-за нарушений в кулинарной обработке или условий хранения продуктов.
Ведомство предупреждает, что особого внимания требуют скоропортящиеся продукты, яйца, мясные блюда, свежие овощи, зелень, кондитерские изделия с кремом, а также домашние консервы. Чтобы минимизировать риски, специалисты советуют строго соблюдать несколько ключевых правил.
Рекомендации включают в себя покупку продуктов только в проверенных местах с соблюдением сроков годности, раздельное хранение сырых и готовых блюд в холодильнике, а также использование разного кухонного инвентаря для их обработки. Особое внимание уделяется тщательному мытью овощей, фруктов и зелени, для которых предложена дополнительная обработка в солевом растворе. Соблюдение правил личной гигиены и термическая обработка мяса, птицы и рыбы также названы обязательными условиями.
Кроме того, Роспотребнадзор рекомендует воздержаться от употребления домашних консервов, особенно купленных с рук, и с осторожностью относиться к блюдам с сырыми компонентами, таким как суши. Свежеприготовленную пищу советуют не смешивать с остатками предыдущего дня, а перед повторным употреблением подвергать термической обработке.
Соблюдение этих правил, по мнению специалистов, позволит сделать новогоднее застолье не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
