Специалисты ведомства обратили внимание на повышенные риски, связанные с их приготовлением и хранением.
Отмечается, что основная опасность заключается в использовании сырой или слабосолёной рыбы, которая может быть источником патогенных бактерий, таких как сальмонелла, листерия или стафилококк. Поскольку большинство ингредиентов не проходят термическую обработку, а процесс приготовления полностью ручной, строгий контроль за качеством сырья и гигиеной на кухне становится критически важным.
Эксперты подчеркнули, что технология требует соблюдения жёстких правил: приготовление должно происходить в холодном цеху при температуре не выше +16°С с использованием обеззараженного воздуха, а все поверхности и инвентарь — регулярно дезинфицироваться. Нарушение этих норм, а также использование несвежих продуктов, грозит потребителям пищевыми отравлениями и гельминтозами.
Для снижения рисков сахалинцам рекомендуют тщательно выбирать заведения, обращая внимание на чистоту, отзывы и наличие полной информации о составе блюд на сайте. При заказе доставки в летнее время важно, чтобы еду перевозили в сумке-холодильнике не дольше 30-40 минут. Купленные в магазине роллы должны иметь герметичную упаковку без повреждений, а хранить их дома можно не более суток. Также ведомство предостерегает от заказов на сайтах-двойниках известных ресторанов.
